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Las fabes de la granja son un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Asturias.
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Se trata de un guiso elaborado a base de fabes, una variedad de alubia blanca de gran tamaño, y otros ingredientes como chorizo, morcilla, tocino, cebolla, ajo y pimentón.
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Las fabes de la granja son un plato muy nutritivo y sabroso, ideal para los días fríos de invierno.
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El origen de las fabes de la granja se remonta al siglo XVIII, en la región de Asturias, al norte de España.
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En aquella época, las alubias eran un alimento básico en la dieta de los asturianos, especialmente en las zonas rurales, donde se cultivaban en las granjas.
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Se servía tradicionalmente en las fiestas y celebraciones, y se consideraba un manjar de los más ricos y nutritivos. Incluso hay una leyenda que cuenta que las fabes de la granja eran el plato favorito del rey asturiano Alfonso XII, quien ordenó que se sirvieran en su mesa cada vez que visitaba la región. Cómo se preparan las fabes de la granja.
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La receta tradicional de las fabes de la granja es muy sencilla, pero requiere de tiempo y paciencia para lograr un resultado delicioso. Los ingredientes principales son las fabes, que deben estar en remojo durante toda una noche antes de su cocción, y el compango, que es el conjunto de chorizo, morcilla y tocino que le dan sabor al plato.
